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一梵把之前切好备用的葱段和蒜末倒入锅中爆香。很快，蒜香扑鼻，季修宇将切好的青红椒、小番茄以及菠萝倒入锅中，江一梵拿着锅铲熟练地翻炒。 快炒熟的时候，季修宇将之前调好的酸甜淀粉汁倒入锅中，而江一梵继续翻炒。 一会之后，季修宇说道，“可以放rou了，让每块rou都裹上酱汁。” 把已经炸好放凉的rou倒入锅里，江一梵马上快速翻拌均匀，直到每块rou都均匀地沾上酱汁，关火装盘。 菜色鲜艳清新，让人看着就食欲大开，而酸酸甜甜的香气也很好地鼓动了江一梵的味蕾。 江一梵忍不住先尝了一口，结果整张脸都快皱到了一起，因为对他来说，实在有点酸过头了！ 季修宇好笑地挑了下眉，然后淡定地也吃了一口，“可以再酸点……” “……” 其实酸过之后，菠萝的甘甜还留在口腔，让人忍不住想在吃第二口，江一梵突然觉得酸甜口味也挺不错的。 “你下次可以往里面放点干辣椒。” “可以吗？” “酸辣口味，还不错。” “我看一下rou好了没。” 季修宇揭开锅盖，拿了根筷子轻轻戳了一下，觉得火候还不够。 “还要再一会，我们再弄个凉菜吧。”季修宇建议道。 “凉菜？我看看……”江一梵打开冰箱看了看，“有几个西红柿，小黄瓜，还有半个紫甘蓝……” 季修宇三选一，“凉拌紫甘蓝吧。” “好的。”江一梵应到，将紫甘蓝从冰箱里拿出来，清洗过后交到季修宇手里。 季修宇快速地将其切成细丝，江一梵在一旁再次感叹其刀工精湛，不知道自己什么时候才能练成这样。 江一梵递过去一个大碗，季修宇将紫甘蓝都放进去，然后放了一小勺盐拌匀，腌一会，等水分出来后挤去。 “要不然西红柿也凉拌了吧？”江一梵提议道，因为最近天气太热了，他觉得可以多弄点开胃又下饭的。 “可以啊。”季修宇表示自己没有问题。 江一梵从冰箱拿出西红柿，洗干净去蒂，切成片摆盘，然后撒上白砂糖，红白相映煞是好看。 “当当当~雪烧火焰山出炉！” 江一梵盛出自己的得意之作，季修宇在一旁无语。 “话说你不知道当初我被这菜名啃得有多惨。”江一梵突然想起有趣的往事，“那次和舍友去一家新开的饭馆吃饭，他们家的菜名简直坑爹！” “怎么说？”季修宇和配合地开口。 “就说这凉拌西红柿，这么简单的一道菜，就因为取了一个如此有诗意的名字，就涨价到十块钱以上！” 季修宇忍俊不禁，“还有什么？”菜名坑爹什么的他早就见识过了，实在是此时江一梵的表情太有趣了。 “波黑战争！这个是菠菜炒木耳，之前有在某个笑话里看到过！卧槽，一盘黄豆炒黄豆芽取名叫‘母子相会’！相煎何太急！” 江一梵的“愤怒”一发不可收，“知道‘穿过你的黑发我的手’是什么菜吗？” 季修宇憋笑摇头。 “卧槽！是海带炖猪蹄！还有，炸虾片就变成了雪山飞狐，让胡斐大侠情何以堪！” “青椒炒红椒就是‘绝代双骄’，紫菜蛋花汤改名为‘乌云遮日’！还有rou末炒粉丝别名‘蚂蚁上树’！” 季修宇一边将紫甘蓝腌出的水倒掉，一边说道，“取菜名是门艺术，不论是高雅还是普通搞笑，至少都是花了心思的。” “这倒是真的。” 江一梵赞同地点头，“那家菜馆差不多没半个月就会换一个菜单，名字五花八门，虽然大部分很坑爹，但是那家店的生意总是比别家好！”除了手艺真的不差，那些有创意的菜名确实吸引了很多客人。 “不是有个笑话说，一杯五十块的白开水取名为‘心痛的感觉’吗？像这种就不叫创意，而是真的在坑钱了。” 季修宇说着，往碗里加入适量的醋、白糖、酱油、辣椒油以及麻油，拌均匀之后，第二道凉菜也完成了。 他让江一梵去戳一下锅里焐着的rou，江一梵拿着筷子轻轻地戳了一下，很容易就戳透了。 “师父，rou好了。” “关火，我们开始做最后一道菜。” ☆、红烧rou，菠萝咕噜rou2 “着名美食家苏东坡先生说过——少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧rou做不好，往往又硬又水，而做得好的红烧rou，每一块都包裹着浓郁的酱汁。rou皮和肥rou是主角，一定要肥而不腻；而瘦rou部分要瘦而不柴，不能塞牙。” 季修宇指着那个专门放锅的柜子对江一梵说道，“把那边那个柜子下面的铁砂锅拿过来。” 季修宇解释道，“利用砂锅这样的器皿可以在较长的一段时间里保持菜肴的温度，同时也保持了食物的营养成分不会流失。” 等江一梵把锅拿过来后，季修宇将煮好的五花rou用勺子轻轻地放进里面，因为这时候rou质已经非常酥嫩，要轻拿轻放。 “红烧rou讲究放水的量，最好能够一次放好，不要等烧干了再加水，如果水少了要再加，一定要记得加开水，记住了？” 江一梵点头，“记住了。” 季修宇打开火，火候比刚才焐的时候稍微大一些。 “现在我们可以往里面放酱油了。我和你说过酱油分为老抽和生抽，老抽里面是放了焦糖的，颜色深容易上色，适合用来做红烧……” 见季修宇说话说道一半，江一梵接下去说道，“而生抽颜色淡味道咸，适合调味。” “没错。”季修宇点点头，“酱油放的时机也要找好，如果放太早，rou沾到盐分便烧不酥，放太晚又不能入味，而现在这是时候刚好。” 季修宇将酱油放下去，轻轻地翻动了一下rou块，江一梵拿起锅盖正要盖上去，却被阻止了。 江一梵疑惑地问道，“不用盖吗？” “对，接下来要开着盖子煮，保持这个样子半个小时候加冰糖。” 江一梵突然问道，“红烧rou不是要炒糖浆吗？” 季修宇笑道，“我说过，红烧rou的做法大同小异，我们南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色，你下次可以试一试。” “成功的红烧rou，要做到肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸。有的红烧rou会放入一些配料，但有时候一些配料的香气会压住rou本身的香味，容易喧宾夺主。”季修宇说道，“其实，最正宗的红rou，不用多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，再加点葱姜八角就可以了，剩下的需要的就是时间和耐心了，因为要慢慢熬煮。” 季修宇一边看着锅一边问道，“做红烧rou，