小强文学网 - 耽美小说 - 美食大亨在线阅读 - 分卷阅读173

分卷阅读173

    终于出来了:“找到了没有?对,就是那瓶汾酒。”

    于路辨认着瓶子上的字:“师父,这是高度酒,还这么多年了,你能喝吗?”

    “怎么不能,我去年还喝了,来,来,陪师父喝点。”金南山点着桌子,让于路坐下来。

    海轩接过酒瓶:“好酒。不过可能后劲很足,于路你酒量不好,别喝了,阿伟你咳嗽才好,也别喝了。金老,我陪您喝,一点就好。”

    金南山笑眯眯的:“好。”

    海轩拿过酒杯,拧开酒塞,先给金南山倒了小半杯,又给自己倒了半杯。酒果然是好酒,盖子移开,酒香芬芳醉人,馋得人口水都快流出来了。

    金南山不满地抗议:“就这么点?”

    于路说:“师父,少喝一点,身体要紧。”

    金南山端起酒杯小啜了一口,满足地眯上眼睛:“好喝。你太小瞧你师父的酒量,这样的酒,以前我一次能喝四两。”

    于路笑着说:“那是以前,你现在年纪大了,少喝点。师父,来,吃菜,这个是我做的拉油胡萝卜丝,你尝尝。”他说着给金南山夹了一点放在他的碟子里。

    金南山本来不怎么爱吃胡萝卜,不过今晚上的菜是于路和海轩搭配的,说是营养健康食谱,由不得他选,他便将胡萝卜吃了。吃一口,仿佛有点不置信,然后自己又夹了一点来尝:“这是怎么处理的?没有胡萝卜味了,好吃。”

    于路笑起来:“师父,我们明天拿这个去参加比赛,做什锦拼盘,你觉得怎么样?”

    金南山又忍不住吃了一筷子,点头:“我看行。今天那些家伙吃得都快吐了,你们明天做菜,尽量油轻一些,要是有带酸味的菜,估计会更好一点。”

    海轩说:“凉菜可以微酸,还有菊花鱼是酸的。”

    “那就足够了。千万不要再来什么烧鸭、白切鸡了,本来是不腻的,吃多了不腻也腻。你们明天还有什么菜?”金南山问。

    于路告诉他:“还有炊太极虾,什锦冬瓜帽。”

    “选菜都还不错,海小子选的对不对?”金南山说。

    海轩点头:“是。”

    “你们是第二批,正好赶上中午饭时间,抓紧时间,尽量争取早一点,别赶在后头等他们吃撑了再上菜。”金南山嘱咐他们。

    于路和海轩连连点头。

    终于到了最后一天,也是最关键的一天,于路虽然不是第一批比赛,但还是早早到了会场做准备。东道主秦卫斌的南山会所是今天的第一批,他带着上次那个胖厨师以及另外三个徒弟上了场,五个人,是团体赛要求的人数上限。

    于路早就注意到了比赛空间,其实三个人的话最为宽松,四个人勉强可以,五个人的话,就有点拥挤了,不过人多的话,每人负责一道菜,时间上就比较从容了。一般的酒楼都是安排四个人,像于路他们这样三个人一个组的也有,所占比例比较小。

    因为秦卫斌是东道主,所以摄影师将镜头更多地给了他们,他们的冷盘是卤水,估计昨晚上熬了一晚上的卤汁,这会儿正好派上用场。胖厨师负责卤rou,他人胖,尽管有空调,还是热得背都湿透了,张易伟小声地说:“我知道他们的卤汁为什么那么咸了,因为里面全都是胖厨师的汗啊。”说完伸出舌头做了个鬼脸。

    于路差点没忍住笑出声来,他说:“别乱说话,当心被人揍。”不过说实话,他也很不喜欢那个胖子。

    秦卫斌在做一道麒麟鲍片,这菜非常上档次,鲍鱼也是此次比赛中提供的唯一比较名贵的食材。

    于路在场外等着入场,没有到演播厅去陪师父一起看比赛,便小声地问海轩:“你觉得秦师兄做得怎么样?我怎么觉得他切菜的手法有些生?”

    海轩说:“你没看错,他应该很长时间没有做过菜了。不过经验还是有的。”

    于路心想,不知道师父看着会怎么想。

    他们静静地等了一个多小时,终于,南山会所第一个完成比赛,将做好的食物摆上桌,从外形上来看,还算是比较成功的。他们的时机把握得很好,今天评委们都吸取了昨天的教训,早餐都没怎么吃,至今还饿着肚子,这会儿上去,真是占了好时机。

    所以这一次评委吃得也很用心,打分评论也很用心,秦卫斌算是宝刀未老,带着徒弟上场,得了84.7分,暂时排名第二,如果今天评委还像昨天一样严苛,他们晋级复赛的可能性非常大。

    接下来选手们陆续完成比赛,评委们挨个开始品尝点评,大部分都上了八十分,但是却没有超过85的,有一个得分与南山会所一样,暂时并列第二。

    终于,轮到于路于路他们上场了,说实话,就团体赛来说,第一场比第二场占优势,尤其是第二场比较靠后完成比赛的,评委们都吃饱了,再好的美食也吃不出什么好味道来了。所以抢占先机非常重要。

    三个人早就安排好了做菜的顺序,先做什锦冬瓜帽,因为这道菜需要蒸一个小时左右,耗时非常长,蒸上之后再处理其他的,就不会延误时间了。这道菜由于路和张易伟负责。

    于路在做冬瓜帽之前,先将芡实、薏米、莲子等洗净放入高压锅内压上,这个是做甜品要用的,然后再处理什锦冬瓜帽的什锦,张易伟负责雕刻冬瓜。

    他们做这道菜的时候,海轩开始处理素什锦拼盘,因为拼盘是冷盘,能够放得起。如果提前将热菜准备好,而其他的没有出来,放凉后口感会打折扣。

    素什锦拼盘选用了海蜇皮、胡萝卜丝、黄瓜条、土豆丝、海带丝、木耳丝六类,经拉油、焯水等工序处理好后,用海轩自配的酱料拌匀,分类装入圆盘中,分别有白、橙、绿、黄、深绿、黑色几类,颜色十分丰富抢眼,但因是最普通的食材,这道菜又显得太过寻常了些。一般在这样正规的比赛中,谁也不敢拿家常菜来冒险,因为家常菜是大家最熟悉的,相当难迎合众口,何况是遍尝美味的评委呢。

    什锦拼盘刚做好,于路那边已经将什锦冬瓜帽准备好,并且放进蒸笼里蒸上了。海轩开始做炊太极虾,于路则开始着手炖甜品,张易伟则帮忙处理太极虾的材料,三个人分工合作,配合得十分默契。

    太极虾是将虾子去壳挑线后捣成虾胶,将肥rou与荸荠剁成泥状,加入鸡蛋清、味精、精盐等,与虾胶一起和匀,然后将拌匀后的材料重新捏成虾状,两只虾首尾扣在一起,在其中一只上镶上火腿粒,做成太极状,放入盘中,抹上鸡蛋清,入蒸笼蒸8分钟即可。

    于路要做的甜品清心丸,是用城鹅粉制成的,这是一种薯类的淀粉,加开水慢慢调和,揉成面团状,然后切成小块状,就成了清心丸的主料,另将绿豆磨成两半,去皮洗净,放入锅内煮